Çiğ süt üretim istatistikleri Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan elde edilmektedir. Buna göre, 2023 yılında 21 milyon 481 bin 567 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2024 yılında %4,7 artarak 22 milyon 487 bin 757 ton oldu. Bir önceki yıla göre inek sütü üretimi %5,4 ve manda sütü üretimi %35,1 artarken, koyun sütü üretimi %2,9 ve keçi sütü üretimi %11,2 azaldı.
 

Çiğ süt üretimi, 2023, 2024

Çiğ süt üretiminin 2024 yılında %93,6’sını inek sütü, %4’ünü koyun sütü,  %2,1’sini keçi sütü ve %0,3’ünü manda sütü oluşturdu.
 

Çiğ süt üretiminin hayvan türlerine göre dağılımı, 2023, 2024

Grafikteki rakamlar yuvarlamadan dolayı toplamı vermeyebilir.

Üretilen çiğ sütün kullanımı, 2023, 2024

Tarımsal işletmeler tarafından 2024 yılında üretilen çiğ sütün %57,7’si süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.); %18,3’ü ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı vb. yerlere satılmıştır. Üretilen çiğ sütün %15,9’u “hanehalkı” niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretmek için kullanılmıştır. Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı %4,8; hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı %1,1’dir. Üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıplar (bozulma vb.) toplam üretimin %0,1’ini oluşturmaktadır. Kullanım alanı bilinmeyen⁽¹⁾çiğ süt oranı ise %2,0’dır.

Üretilen çiğ sütün kullanım alanlarına göre dağılımı, 2023, 2024

Grafikteki rakamlar yuvarlamadan dolayı toplamı vermeyebilir.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

İzmir’de çiğ süt sektöründe yaşanan değerlendirmeler ve sektör temsilcileriyle görüş alışverişinde bulunmak amacıyla bir toplantı düzenlendi. İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün ev sahipliğinde düzenlenen toplantıya, İl Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Şahin başkanlık yaptı. Toplantıda Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından sağlanan çiğ süt düzenleme uygulamaları ve ekonomik mevcut durumu ayrıntılı olarak ele alındı. Sektördeki gelişmeler, karşılaştıkları sorunlar ve bu kişilere yönelik çözüm önerileri genel olarak sunulmuştur. Ayrıca çiğ süt üretimi kalite standartlarının yükseltilmesi, üretici destekleri ve sürdürülebilir üretim süreçlerinin değerlendirilmesinde bulunuldu. Sektör Temsilcileri Görüşlerini Paylaştı Toplantıya, Türkiye Hayvancılık Kooperatifleri Merkez Birliği Başkanı Ahmet Ertürk ve çiğ süt üretim alanında faaliyet gösteren üretici şirketlerinin üyelerinin de katılımı sağlanmıştır. Rakipler, çiğ süt sektöründeki fiyat politikaları, maliyet unsurları, üretici hakları ve üretime sağlıklı süt satışları parçalarının listesi paylaşıldı. İl Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Şahin, günümüzün öneminin altını çizerek, “Çiğ süt sektörü, hayvancılığın sürdürülebilirliği açısından büyük önem verir. Üreticilerimizin karşılaştığı sorunlar doğrudan dinleyerek çözüm üretmeye devam ediyor, sektördeki katkıyı sağlamak için bu tür toplantıları düzenlemeye devam ediyor” dedi. Çözüm Önerileri Masaya Yatırıldı Toplantıda öne çıkan konular arasında çiğ süt istikrarı, yem maliyetleri, üretim maliyetleri ve devlet destekleri yer aldı. Üreticiler, mevcut düzenlemelerin sahada uygulanabilirliği konusunda değerlendirmelerde bulunarak, patlamanın yaşandığı bölgelere yönelik çözüm önerileri sundular. İzmir’de çiğ süt sektörünün güçlendirilmesine yönelik atılacak adımların belirlenmesi açısından büyük önem taşıyan toplantının, ilerleyen süreçte sektöre yönelik yeni projelerin geliştirilmesine katkı sağlanması bekleniyor. 

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Geçmişte sokak sütçülerinin evlerin kapısına getirdiği ve güğümlerinden sürahilere boşalttığı dönem artık pek çoğumuz için nostaljik bir anı olsa da, çiğ süt tüketimi yaygınlığını koruyor. Ancak dikkat! Bazı hijyenik koşullara uyulmadığında tüketilen çiğ süt ciddi enfeksiyonlara hatta hayati riske yol açabiliyor! Acıbadem Üniversitesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Başkanı ve Acıbadem Altunizade Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Ayşe Sesin Kocagöz “Yapılan çalışmalar; çiğ sütün gerekli koşullar sağlanmadan tüketilmesinin bazı kişilerde böbrek yetmezliğinden felce dek çok ciddi hatta yaşamı tehdit eden hastalıklara neden olabildiğini gösteriyor” diyor. Prof. Dr. Ayşe Sesin Kocagöz, herhangi bir  ısıl işlem uygulanmadan satılan sütlerin tüketimi hakkında bilinmesi gerekenleri anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu. 

Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Kocagöz “Çiğ süt zararlı mikroplar taşıyabileceği için insan sağlığına riskini ortadan kaldırmak ve mikrobiyolojik güvenliğini sağlamak amacıyla kaynatma, pastörizasyon ve sterilizasyon gibi işlemlerle mikroplar yok edilir. Sağlık riskleri nedeni ile Dünya Sağlık Örgütü insanların çiğ süt veya çiğ süt ürünlerinin (taze, yumuşak peynir çeşitleri, dondurma, yoğurt) bu tip işlemlere girmeden tüketilmemesini önermektedir. Genel anlamda kaynatma işlemi ev ortamında çiğ sütlere uygulanır. Kaynatma süresi süt içindeki mikrop ve mikroplardan gelen toksinleri yok etmek için en az ortalama 15-20 dakika olmalıdır” diyor. 

Çiğ süt; Salmonella, E.col ve toplumda isimleri bilinmeyen birçok tehlikeli bakteriler içerebilir. H5N1 (kuş gribi) virüsüyle enfekte ineklerden alınan çiğ sütte bu virüsün bulunduğu tespit edilmiştir. Çiğ süt ve çiğ süt ürünleri (peynir, kaymak, dondurma vb) özellikle toksoplazma enfeksiyonu açısından da ciddi risk taşır ve gebelere bulaştığında bebekte kalıcı hasarlara yol açma riski taşır. Seyahatlerde de bu tür gıdalar, bulaşıcı hastalıklar açısından önemli bir risk oluşturur. 

Çiğ sütün; hayvanın sağılmasından sütün şişelenme işlemine ve tüketiciye ulaştırılmasına dek tüm aşamalarda mikrop taşıma riskini ortadan kaldırarak sağlığa zarar vermesini önlemek için soğuk zincire çok önem verilmelidir. Bu nedenle sütün sağılmasından sonra en kısa zamanda soğuk zincir sistemine girmesi gerekmektedir. Bu süre en fazla ilk 4 saattir. 

Çiğ sütteki bakteriler; çiğ süt içen veya çiğ sütten yapılmış yiyecekler tüketen herkesin sağlığını ciddi şekilde etkileyebilir. Bazı insanlar çiğ sütteki bakterilerden dolayı hastalıkları karın ağrısı, kusma, bazen kanlı ishal, ateş, baş ağrısı ve vücut ağrısı gibi şikayetlerle geçirse de, bazılarında ölüme bile neden olabilir. Bu grup bireyler şunlardır: Hamileler, 5 yaş altı çocuklar, 65 yaş üstü yaşlılar, bağışıklık sistemleri zayıflamış kişiler, kalp ve böbrek hastalıkları ve diyabeti olanlar ile HIV enfeksiyonu veya organ nakli alıcıları. 

Toplumumuzda pek çok kişi pastörizasyon işleminin, süte zarar verdiğini ve besin değerini azalttığını, çiğ sütün güvenli ve daha sağlıklı olduğunu düşünüyor. Oysa bu düşüncenin doğru olmadığını vurgulayan Prof. Dr. Ayşe Sesin Kocagöz şöyle konuşuyor: “Pastörizasyon işlemi sütteki zararlı mikroorganizmaları yok ederken, bu süreçlerde sütün besleyici değerinde değişikliğe neden olmaz! Vitamin ve besleyici protein değerinin düşmesi kaygı duyulacak kadar anlamlı miktarlarda değildir. UHT süt de; yüksek ısı derecesiyle çiğ sütün kimyasal, fiziksel ve duyusal özelliklerinde en az değişikliğe yol açarak, bozulma yapabilen tüm mikropların UHT (Ultra High Temperature) işlemi ile yok edilmesidir. Yüksek ısı uygulanması sırasında  sütte   saptanan besin değerlerindeki değişimler (örneğin vitamin)  gıda etkinliği açısından önemsiz düzeyde düşüktür. Sonuç olarak  bu işlemler ile mikroorganizma riski olmadan besin değeri korunmuş olmaktadır.”

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Toplumsal cinsiyet eşitliğini güçlendirmek ve kadın dayanışmasını büyütmek için önemli bir projeyi daha hayata geçiren Karşıyaka Belediyesi, Bostanlı Güzel Sanatlar Parkı içinde “Kadın Danışma Merkezi” kurdu. Geçtiğimiz günlerde hayata veda eden, Türkiye’nin ilk sümeroloğu, tarihçi ve yazar Muazzez İlmiye Çığ’ın adını taşıyan merkezin açılışı, 25 Kasım Kadına Yönelik Şiddete Karşı Uluslararası Mücadele Günü’nde gerçekleştirildi. Karşıyaka Belediye Bandosu’nun marşlarla eşlik ettiği törende, ‘yaşama hakkına’ dikkat çekildi, her türlü şiddete karşı ortak mücadele çağrısı yapılırken dayanışma mesajları da verildi.

KADIN DOSTU BELEDİYECİLİK

Karşıyaka Belediye Başkanı Yıldız Ünsal “Şiddet sadece fiziksel değildir; maalesef kadınlar, duygusal, ekonomik ve sosyal olarak da erkek şiddetine maruz kalıyor. Giderek derinleşen bu soruna karşı, kadınların her anlamda güçlenmesi ve ihtiyaç duydukları desteklere kolayca erişmeleri gerekiyor. Biz Karşıyaka Belediyesi olarak bu anlamda “Kadın Dostu” belediyecilik anlayışını benimsiyoruz. Ve bugün, kadına yönelik desteklerimizi Kadın Danışma Merkezi ile bir aşama daha ileriye taşıyoruz. Burada iki sosyal hizmet uzmanımız görev yapacak ve kadınlar ile ihtiyaç duydukları her konuda ön görüşmeler yapıp gerekli yönlendirmeleri sağlayacaklar. Karşıyaka Belediyesi’nin kadınlara armağan ettiği bu merkez, geçtiğimiz günlerde yaşamını yitiren Cumhuriyet Çınarımız Muazzez İlmiye Çığ’ın adını da sonsuza kadar yaşatacak. Merkezimizin ilçemize, kadınlara hayırlı olmasını diliyorum” diye konuştu.

Başkan Yıldız Ünsal’ın ev sahipliğindeki açılışa; Türkiye Kadın Belediye Başkanları Platformu Başkanı Nurgül Uçar, Hacettepe Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Berrin Lorasdağı, CHP Karşıyaka İlçe Başkanı Levent Güçlü, CHP Karşıyaka İlçe Kadın Kolları Başkanı Safigül Çalışkanelli, Karşıyaka Kent Konseyi Başkanı Dilek Karcı, geçmiş dönemlerde İzmir’in çeşitli ilçelerinde görev yapmış kadın belediye başkanları, meclis üyeleri, bürokratlar, muhtarlar, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri ve vatandaşlar katıldı.

AVUKATLARDAN ŞİDDETLE MÜCADELE SÖYLEŞİSİ

Öte yandan; Karşıyaka Belediyesi tarafından Zübeyde Hanım Nikah Sarayı’nda ‘Kadına Yönelik Şiddetle Mücadele Söyleşisi’ düzenlendi. Avukat Saadet Kayaalp ile Avukat Ece Uncu Danyıldız’ın konuşmacı olarak katıldığı söyleşide, 25 Kasım’ın Kadına Yönelik Şiddete Karşı Uluslararası Mücadele Günü olarak ilan edilmesinin tarihsel arka planı ve önemi anlatıldı. Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği etkinlikte toplumsal cinsiyet eşitliğini anlatan konuşmacılar; şiddetin ve şiddet türlerinin tanımını yaptı, şiddet ortamına zemin hazırlayan bireysel ve toplumsal olguları ele aldı. Yapılan sunumların ardından katılımcıların sorularını yanıtlayan Kayaalp ve Uncu’ya günün anısına çiçek takdim edildi.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Karşıyaka Belediyesi, 25 Kasım Kadına Yönelik Şiddete Karşı Uluslararası Mücadele Günü’nde, kadın dayanışmasını büyütmek adına kente yeni bir merkez kazandıracak. Bostanlı Güzel Sanatlar Parkı içerisinde kurulan Kadın Danışma Merkezi; geçtiğimiz günlerde hayata veda eden, Türkiye’nin ilk sümeroloğu, tarihçi ve yazar Muazzez İlmiye Çığ’ın adıyla hizmete açılacak. Karşıyaka Belediye Başkanı Yıldız Ünsal’ın ev sahipliğindeki açılış töreninde; kadının insan haklarına dikkat çekilecek, şiddete ve her türlü ayrımcılığa karşı ortak mücadele vurgusu yapılacak.

SÖYLEŞİ VE SERGİLER

Karşıyaka Belediyesi ayrıca, 25 Kasım Pazartesi günü saat 12.00’da Zübeyde Hanım Nikah Sarayı’nın giriş katında Karşıyaka’dan Kadın Hikayeleri başlıklı fotoğraf sergisinin açılışını yapacak. Fuaye alanında da başarılı kadın portreleri sergilenecek. Avukatlar Saadet Kayalp ile Ece Uncu’nun konuk olacağı söyleşi ise yine Nikah Sarayı’nda, saat 14.00’da başlayacak. Toplumsal farkındalığa katkı sunacak etkinlikler, tüm vatandaşların katılımına açık olacak.

“BİRLİKTE GÜÇLENİYORUZ”

Karşıyaka Belediye Başkanı Yıldız Ünsal “Karşıyakamız, Türkiye’de toplumsal cinsiyet eşitliğinin en yüksek olduğu ilçeler arasında yer alıyor. Karşıyaka Belediyesi olarak biz de kadınları her alanda desteklemeye ve hizmetlerimizi güçlendirmeye devam ediyoruz. İki sosyal hizmet uzmanının sürekli görev yapacağı, her türlü hizmet ve ihtiyaç için yönlendirici olacak Kadın Danışma Merkezimiz, bu çabalarımızın en yeni örneği. Ancak daha alınması gereken çok yol var. Ülkemizin tamamında şiddetin ve ayrımcılığın son bulduğu; daha adil, güvenli ve özgür günlere kavuşana kadar hep birlikte mücadeleye devam edeceğiz. Bu anlayışla, sesimizi daha güçlü şekilde duyurabilmek için tüm vatandaşlarımızı 25 Kasım’daki etkinliklerimize davet ediyoruz” diye konuştu. 

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı